Ο καπνός είναι ένα πολύ σημαντικό στοιχείο που παίζει μεγάλο ρόλο σε πολλές ποικιλίες ουίσκι. Πρόκειται για ένα βασικό χαρακτηριστικό και για αυτόν τον λόγο περιλαμβάνεται στο γευστικό προφίλ πολλών αποστακτηρίων και περιοχών ανά τον πλανήτη.
Παρακάτω θα βρείτε απαντήσεις σε όλες τις ερωτήσεις που θέλετε να κάνετε για το καπνιστό ουίσκι, για να σας λυθεί οποιαδήποτε απορία ή αμφιβολία!
Τι διαφορά έχει το Smoky από το Peaty Whisky;
Πρόκειται για μια πολύ βασική ερώτηση, που αφορά το διαχωρισμό αυτών των δύο ποτών. Η τύρφη και ο καπνός μπορεί να μοιάζουν, βλέπετε, αλλά δεν είναι το ίδιο πράγμα. Γι’ αυτό και δεν υπάρχουν μαζί σε όλα τα ουίσκι του εμπορίου.
Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή. Η τύρφη είναι ένα ορυκτό καύσιμο που προκύπτει από το έδαφος και αποτελείται από αποσυντιθέμενα φυτά και ζωικά υποπροϊόντα που έχουν συμπιεστεί σε υγρές και ελώδεις περιοχές.
Καίει εξαιρετικά και ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται για την αποξήρανση των κόκκων. Μπορείτε, λοιπόν, να το βρείτε μαζί με ένα καπνιστό ουίσκι, εξαιτίας της διαδικασίας της καύσης.
Δεδομένου τώρα ότι προέρχεται από το υπέδαφος, είναι το συστατικό εκείνο που προσδίδει μια γήινη, δροσιστική και μοναδική αίσθηση στο ποτό.
Ο καπνός από την άλλη είναι ακριβώς σαν τον καπνό που παίρνετε από μια φωτιά που έχετε βάλει. Είναι παχύς, με μια ελαφριά ποιότητα ξήρανσης.
Από πού προέρχεται το καπνιστό στοιχείο του ουίσκι;
Ενώ σε ορισμένα αποστακτήρια η τύρφη χρησιμοποιείται για την αποξήρανση των σιτηρών και προσδίδει αυτή την χαρακτηριστική γεύση, δεν χρησιμοποιείται παντού και πάντοτε.
Εάν, λοιπόν, θέλετε να μάθετε πως μπλέκεται ο καπνός με το ουίσκι, χωρίς την τύρφη, τότε δεν έχετε παρά να σκεφτείτε το βαρέλι.
Δεν είναι λίγοι οι κατασκευαστές που ωριμάζουν τα ουισκάκια τους μέσα σε βαρέλια Bourbon. Μόνο που αυτά έχουν συνήθως κάποιο βαθμό κάρβουνου στο εσωτερικό τους!
Κάπως έτσι προκύπτει αυτή η διακριτή γεύση που ξετρελαίνει τους απανταχού λάτρεις του ουίσκι Bourbon, λόγω της αλληλεπίδρασης με το ξύλο και τα υπόλοιπα συστατικά.
Βέβαια, δεν αποκλείεται το εν λόγω βαρέλι να είχε προηγουμένως μέσα του ουίσκι με τύρφη. Έτσι, ένα μέρος του καπνού μπορεί κάλλιστα να απορροφήσει και τα προηγούμενα στοιχεία και να δώσει μια ακόμα πιο έντονη γεύση.
Μάθετε Ακόμα: Κοκτέιλ με ουίσκι: Εύκολα, χωνευτικά & ακαταμάχητα!
Πώς ακριβώς μετριέται το καπνιστό ουίσκι;
Ο συγκεκριμένος τύπος καπνού μετριέται σε μέρη από φαινόλες ανά το εκατομμύριο (PPM). Με βάση αυτό μπορείτε να υπολογίσετε πόσο καπνιστό είναι το ουίσκι που έχετε μπροστά σας.
Την ίδια στιγμή, καλό είναι να γνωρίζετε ότι η φαινόλη είναι ένας τύπος καρβολικού οξέος που βρίσκεται στην πίσσα του καπνού. Φυσικά, υπάρχει σαν συστατικό σε πολλά ακριβά ουίσκι και φυσικά, τόσο στο Peated, όσο και στο Smokey Whisky.
Είναι όλα τα ουίσκι καπνιστά;
Η απλουστευμένη απάντηση είναι πως όχι, δεν είναι. Μπορεί η τύρφη, για παράδειγμα, να χρησιμοποιούνταν παλιότερα για την αποξήρανση των σιτηρών, αλλά τώρα πια αυτή η μέθοδος θεωρείται λιγάκι απαρχαιωμένη.
Εκτός αυτού, είναι γεγονός πως δεν ωριμάζει κάθε βύνη σε ένα βαρέλι Bourbon. Υπάρχουν επίσης βαρέλια Sherry και κρασιού, που χρησιμοποιούνται εξίσου και μάλιστα, δίχως να εκπέμπουν καθόλου καπνό.
Ποιά είναι τα πιο έντονα της συγκεκριμένης κατηγορίας;
Η αλήθεια είναι πως τα περισσότερα μπουκάλια που βγαίνουν από τα αποστακτήρια του νησιού Islay θεωρούνται ως τα πιο έντονα αυτής της κατηγορίας. Ένα Ardbeg, Laphroaig ή Caol Ila σίγουρα θα σας αποζημιώσει και με το παραπάνω!
Εναλλακτικά, μπορείτε να ρίξετε μια ματιά στα βόρεια της Σκωτίας, όπου βρίσκεται το Highland Park. Πρόκειται για ένα εξαίρετο, αν και αρκετά απομακρυσμένο, αποστακτηριο, που παρασκευάζει τρομερά δράμια, γεμάτα τύρφη.
Αν όμως δεν είστε οπαδοί των Single Malts, τότε το Compass Box Beat Monster είναι για εσάς! Μιλάμε για ένα υπέροχο μείγμα, με μια έντονη γεύση και μια διακριτή μυρωδιά, από το οποίο δεν θα μπορείτε να ξεκολλήσετε.
Υπάρχει κάτι πιο ελαφρύ;
Και πάλι, το νησί Islay είναι ένα καταπληκτικό μέρος, όπου μπορείτε να βρείτε και μια λιγότερο έντονη ποικιλία, αν θέλετε. Απλώς, το άλλο μέρος της σύγκρισης είναι τα δικά τους πολύ έντονα καπνιστά ουίσκι, οπότε ίσως δεν σας φανούν και τόσο ελαφριά.
Το κλασικό και αγαπημένο όλων Johnnie Walker Black είναι μια καλή μάρκα για να ξεκινήσετε. Είναι πλούσιο και βαθύ, με ένα σωρό διαφορετικές γεύσεις που υπόσχονται να σας καθηλώσουν.
Mπορείτε να δοκιμάσετε το ακόμα πιο ελαφρύ Monkey Shoulder. Πρόκειται για μια εκπληκτική ποικιλία, που εμπεριέχει μονάχα μια μικρή υπόνοια καπνού.
Όπως κι αν έχει, εννοείται πως μπορείτε να βρείτε το αγαπημένο σας καπνιστό ουίσκι σε κάθε περιοχή κάθε πόλης και χώρας ανά την υφήλιο.
Για παράδειγμα, το αποστακτήριο Hakushu της Suntory παράγει αρκετά συχνά καπνιστή βύνη. Δοκιμάστε το αποθεματικό Hakushu Distiller’s Reserve, αν θέλετε να φτάσετε στον έβδομο ουρανό.
Επίσης, μπορείτε να αναζητήσετε την τύχη σας στον Βορρά και συγκεκριμένα στην Ιρλανδία. Εκεί θα βρείτε μερικές από τις πιο γευστικές και αρωματικές ποικιλίες καπνιστού ουίσκι και θα αποκτήσετε μια μοναδική εμπειρία ζωής. Στην υγειά σας!
Πείτε μας κάτω στα σχόλια ποιο είναι το αγαπημένο σας ποτό και εμείς θα σας πούμε τον καλύτερο τρόπο για να το απολαύσετε! Λοιπόν, τι περιμένετε;
Διαβάστε ακόμα στο Manday.gr:
